Chorrellana con Carne y Huevo

El Asado de Chorrellana con Carne y Huevo es uno de esos platos que evocan el alma de la cocina boliviana, especialmente en regiones como Cochabamba, La Paz y Sucre. Su combinación de sabores intensos, aromas caseros y textura jugosa hace que este platillo sea una excelente opción para una comida familiar. En menos de 30 minutos, puedes tener en tu mesa un manjar lleno de tradición y sazón que te transporta al corazón de Bolivia.

Esta receta fusiona lo mejor de la cocina criolla: una carne bien sazonada, un sofrito clásico conocido como chorrellana hecho con cebolla, tomate y locoto, acompañado de arroz blanco, papas cocidas y el toque final de un huevo si deseas. Es ideal para un almuerzo reconfortante, fácil de preparar y con ingredientes comunes, pero llenos de sabor. Anímate a prepararlo y a sorprender a tu familia con este auténtico plato boliviano.

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Asado de Chorrellana de carne y huevo

Receta fácil Asado de Chorrellana con Carne y Huevo

Tiempo de preparación35 minutos min

Tiempo de cocción1 hora h 35 minutos min

Tiempo total2 horas h 10 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Boliviana

Keyword: asado en olla, chorrellana de carne, chorrellana de huevo

Calories: 170kcal

Ingredientes

• 1 kilo de carne blanda como lomo o pulpa de res (puede usarse chuleta o filete, según preferencia)
• 2 tazas de arroz blanco
• 6 papas imillas pequeñas u otra variedad nativa, bien lavadas
• 5 cebollas grandes cortadas en pluma
• 2 tomates medianos picados en cubos pequeños
• 2 locotos frescos finamente picados (puedes ajustar según el gusto del picante)
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de salsa soya
• Aceite vegetal cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1 cubito de caldo concentrado tipo Maggi

Elaboración paso a paso

• Preparar el arroz y las papas: En una olla, cocina 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua (puedes usar hasta 6 tazas si prefieres un arroz más graneado). Agrega sal al gusto y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté listo y bien suelto.
• Paralelamente, cuece las papas imillas en agua con sal hasta que estén cocidas pero firmes. Resérvalas.
• Preparar la chorrellana (sofrito criollo): En una sartén grande, coloca las cebollas en pluma junto con los tomates picados. Cocina a fuego medio sin aceite hasta que suelten su jugo natural.
• Añade un chorrito de aceite vegetal y mezcla bien. Incorpora los locotos picados y continúa cocinando según tu gusto: algunos prefieren la cebolla apenas cocida (al dente), mientras que otros la prefieren bien blanda.
• Cocinar la carne: Sazona la carne con sal, pimienta y, si deseas, un cubito de caldo.
• En una olla amplia con un poco de aceite, sofríe los ajos picados y luego incorpora la carne. Dora ambos lados a fuego medio.
• Añade el jugo de los limones y un chorro de salsa soya, luego tapa la olla y deja que la carne se cocine en sus propios jugos por unos 15 minutos, sin dejar que se seque por completo. La carne debe quedar jugosa y suave.
• Servir: En un plato, sirve una cama de arroz blanco, acomoda las papas cocidas a los lados, coloca la carne jugosa encima y cubre con una generosa porción de la chorrellana caliente. Si lo deseas, puedes añadir un huevo frito encima para un toque extra de sabor.

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