Preparar el arroz y las papas: En una olla, cocina 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua (puedes usar hasta 6 tazas si prefieres un arroz más graneado). Agrega sal al gusto y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté listo y bien suelto.

Paralelamente, cuece las papas imillas en agua con sal hasta que estén cocidas pero firmes. Resérvalas.

Preparar la chorrellana (sofrito criollo): En una sartén grande, coloca las cebollas en pluma junto con los tomates picados. Cocina a fuego medio sin aceite hasta que suelten su jugo natural.

Añade un chorrito de aceite vegetal y mezcla bien. Incorpora los locotos picados y continúa cocinando según tu gusto: algunos prefieren la cebolla apenas cocida (al dente), mientras que otros la prefieren bien blanda.

Cocinar la carne: Sazona la carne con sal, pimienta y, si deseas, un cubito de caldo.

En una olla amplia con un poco de aceite, sofríe los ajos picados y luego incorpora la carne. Dora ambos lados a fuego medio.

Añade el jugo de los limones y un chorro de salsa soya, luego tapa la olla y deja que la carne se cocine en sus propios jugos por unos 15 minutos, sin dejar que se seque por completo. La carne debe quedar jugosa y suave.

Servir: En un plato, sirve una cama de arroz blanco, acomoda las papas cocidas a los lados, coloca la carne jugosa encima y cubre con una generosa porción de la chorrellana caliente. Si lo deseas, puedes añadir un huevo frito encima para un toque extra de sabor.