Carbonada de Zapallo y Verduras

La carbonada de zapallo es uno de esos platos que reconfortan el alma. Esta receta tradicional boliviana combina lo mejor del zapallo, verduras frescas y carne molida, creando un guiso sustancioso, colorido y lleno de sabor. Es ideal para quienes buscan una comida casera, equilibrada y cargada de nutrientes, perfecta para disfrutar en familia o en una tarde fría.

Lo más hermoso de esta receta es su versatilidad y lo fácil que es de preparar. Con ingredientes sencillos y al alcance de todos, este plato logra reunir en una sola olla los aromas de la cocina boliviana de hogar. ¡Anímate a cocinar esta delicia y descubre cómo lo tradicional puede ser también saludable y delicioso!

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Carbonada Boliviana

Receta Tradicional de Carbonada de Zapallo y Verduras

Tiempo de preparación45 minutos min

Tiempo de cocción1 hora h 55 minutos min

Tiempo total2 horas h 40 minutos min

Plato: Sopa

Cocina: Boliviana

Keyword: carbonada criolla, Carbonada de zapallo, carbonada receta de la abuela, estofado de carne

Servings: 6

Calories: 135kcal

Ingredientes

• ¼ kilo de carne molida de res o cerdo
• 1 cebolla grande finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ taza de arvejas verdes frescas o congeladas
• ½ taza de habas peladas de su segunda cáscara
• 1 taza de zapallo calabaza, pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
• 1 mazo de acelga lavado y cortado en tiras delgadas
• 1 mazo de espinaca lavado y cortado en tiras delgadas
• 1 taza de brócoli picado en pequeños ramilletes
• 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 cucharada de pimentón rojo molido paprika
• Sal pimienta y comino, al gusto
• 3 a 4 tazas de agua caliente según necesidad
• Aceite vegetal para freír

Elaboración paso a paso

• Sofrito de base: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
• Incorporar la carne y especias: Agrega la carne molida junto con la cucharada de pimentón molido. Remueve bien y cocina hasta que la carne pierda su color rosado y comience a soltar sus jugos. Añade sal, pimienta y comino al gusto.
• Agregar agua caliente y legumbres: Vierte unas 3 tazas de agua caliente y deja que hierva. Luego incorpora las arvejas, las habas peladas y los cubitos de zanahoria. Cocina durante 5 a 7 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.
• Añadir el zapallo y las hojas verdes: Agrega el zapallo, la espinaca, la acelga y el brócoli picado. Cocina todo a fuego medio, con la olla semi tapada, por unos 15 a 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén suaves pero no deshechas. Si es necesario, añade un poco más de agua caliente para mantener una consistencia de guiso espeso.
• Toque final y servir: Justo antes de apagar el fuego, incorpora el perejil picado para dar un toque de frescura y aroma. Mezcla con suavidad y sirve bien caliente.

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