Chanka de Pollo

Name: Chanka de Pollo Tradicional
Prep time: 35 min
Cook time: 105 min
Total time: 140 min
Ingredients: bandeja de piernas de pollo (aproximadamente 6 unidades); 1 cebolla roja grande (cortada en plumas); 2 tallos de apio (cortados en trozos grandes); 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en rodajas); 4 papas medianas (peladas y cortadas en cuartos); 1 taza de habas peladas; 2 cebollines (parte verde, picados finamente); 6 tazas de caldo de pollo (o agua con una cucharada de fondo concentrado); 2 cucharadas de aceite vegetal; Sal y pimienta negra al gusto

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La chanka de pollo es un plato típico de la cocina andina, perfecto para quienes buscan un almuerzo reconfortante, nutritivo y lleno de sabor casero. Esta receta se prepara con ingredientes sencillos como pollo, papas, habas, zanahoria y cebolla, cocidos lentamente en un caldo sabroso que recuerda las comidas de la infancia. Ideal para días fríos o cuando se anhela un plato caliente, esta sopa espesa y aromática es un verdadero abrazo al alma. Prepararla en casa es muy fácil y te permitirá disfrutar de una receta tradicional con identidad, perfecta para compartir en familia. ¡Anímate a cocinar esta delicia andina!

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Chanka de Pollo Tradicional

Receta de chanka de pollo Boliviano

Tiempo de preparación35

Tiempo de cocción1 45

Tiempo total2 20

Plato: Plato principal

Cocina: Boliviana

Keyword: caldo de gallina, Caldo de pollo, changa de gallina, changa de pollo

Servings: 5

Calories: 195kcal

Ingredientes

bandeja de piernas de pollo aproximadamente 6 unidades
1 cebolla roja grande cortada en plumas
2 tallos de apio cortados en trozos grandes
2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
4 papas medianas peladas y cortadas en cuartos
1 taza de habas peladas
2 cebollines parte verde, picados finamente
6 tazas de caldo de pollo o agua con una cucharada de fondo concentrado
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Sellar el pollo, En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego alto. Añade las piernas de pollo y dóralas por todos lados hasta que tomen un color dorado apetitoso. Esto le aportará profundidad de sabor al caldo.
Preparar el fondo, Incorpora a la olla la cebolla roja, el apio, las zanahorias y el caldo de pollo (o agua con fondo concentrado). Mezcla bien y vuelve a colocar las piernas de pollo doradas. Salpimienta al gusto.
Cocción inicial, Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y el pollo se ablande.
Agregar las papas y habas, Pasado ese tiempo, añade las papas cortadas en cuartos y las habas peladas. Tapa nuevamente y cocina por 10 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas pero firmes.
Toque final, Justo antes de apagar el fuego, añade el cebollín picado y mezcla suavemente. Este ingrediente le dará un aroma fresco y un contraste delicioso.
Sirve la chanka de pollo bien caliente, acompañada de un ají casero si lo deseas. Puedes espolvorear con un poco más de cebollín fresco al momento de servir para darle un toque verde y aromático.

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