Sopa de Mani
Si hay una receta que representa el alma de la cocina boliviana, esa es la Sopa de Maní. Este no es un plato de entrada cualquiera; es una comida completa, sustanciosa y profundamente reconfortante, de esas que te abrazan desde la primera cucharada.
La magia de esta sopa está en su increíble textura cremosa (que logramos sin usar lácteos) y un sabor inconfundible a maní recién tostado. Es el plato favorito de los domingos, donde el caldo se enriquece con pollo tierno (o res) y verduras.
En esta receta te enseñaremos todos los secretos para que te quede perfecta. La serviremos como manda la tradición: bien caliente, coronada con papas fritas al hilo y con una llajua picante al lado. ¡Anímate a cocinar un verdadero clásico!
Sopa de mani
Ingredientes
- 100 gramos de maní crudo licuado finamente
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada
- 1 dientes de ajo picados
- 1 pimentón verde picado
- 6 presas de pollo
- 2 litros de agua o caldo de pollo
- 2 zanahorias picadas
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de fideo tipo corbata o macarrones
- 4 cucharadas de apio picado
- 1/2 taza de arveja
- 1/2 kilo carne de res
- perejil picado
- sal a gusto
Instrucciones
- En un recipiente grande, remoja el maní en agua caliente durante 5 minutos y luego cuélalo.
- Licuar la mitad del maní con 2 tazas de agua durante 2 a 3 minutos, o hasta obtener una mezcla suave. Repite este paso con la otra mitad del maní.
- En una olla grande, sella el pollo en aceite vegetal a fuego alto. Retira el pollo de la olla y resérvalo mientras preparas el resto de la receta.
- Utilizando la misma olla, saltea la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil durante 3 minutos.
- Agrega el maní licuado, el resto del agua o caldo de pollo y las zanahorias. Una vez que hierva, cocina a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo cada 5 minutos (ten cuidado porque el caldo tiende a subir, similar a cuando hierve la leche, así que mantén un ojo en la olla).
- Añade la sal, la pimienta y el orégano.
- Después de los 20 minutos, agrega las presas de pollo y cocina durante 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
El Origen de la Receta: ¿Cochabamba o Chuquisaca?
La sopa de maní, un plato icónico que une a las regiones de Bolivia, se ha convertido en un destacado exponente de la gastronomía nacional. A pesar de la falta de registros históricos antiguos, se sabe que sus raíces modernas provienen del siglo XIX y siempre ha existido un debate amistoso sobre su lugar exacto de origen.
Aunque muchos la asocian instintivamente con Cochabamba, algunas evidencias apuntan a Chuquisaca, donde podría haber surgido como una variante de la "cazuela de maní", una sopa tradicionalmente más espesa.
El Maní: Un Legado Boliviano en el Plato
El ingrediente central, el maní, es originario de Bolivia, con antecedentes de su cultivo en Sudamérica mucho antes de la llegada de los conquistadores. Este fruto seco se extendió a otras tierras a través de la navegación portuguesa en el siglo XVI y, finalmente, llegó a Europa en el siglo XVII, propagándose por el mundo.
La versión actual de la sopa es una fusión magistral que une ingredientes prehispánicos, como la papa y el propio maní, con elementos traídos de Europa, como la zanahoria, el arroz o los fideos.
Variaciones Regionales: Un Plato, Múltiples Sabores
La teoría chuquisaqueña sugiere que la receta pudo haberse inspirado en el "cassoulet", un guiso francés a base de frijoles y carnes. Esto es plausible, ya que Sucre tuvo una marcada influencia culinaria francesa.
Sin importar su origen exacto, la sopa de maní se ha popularizado en todo el país, y cada región le ha dado su toque único:
En los Llanos: Es común que se sirva con arroz, yuca e incluso trocitos de plátano frito.
En los Valles: A veces lleva ají colorado molido en piedra, caldo de chivo o res, y papas.
En el Altiplano: Es tradicional encontrarla preparada con cordero y coronada con papas fritas.
A pesar de estas variaciones, todas las versiones comparten algo: se sirven bien calientes y, a menudo, se decoran con perejil fresco.
Un Sabor Famoso: De Plato Casero a Leyenda
La sopa de maní ha alcanzado fama no solo en Bolivia sino también en el extranjero, participando en concursos culinarios y siendo elogiada en restaurantes internacionales. Incluso se ha difundido la leyenda de que el famoso guerrillero Ernesto "Che" Guevara la degustó como su última comida antes de su ejecución.
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JOsefina lima 
Lulu 
Jorge
muy salio muy deliciosa, sobre todo lo que habla de moler en batan que genial