Fideos Uchu

El Fideos Uchu es un plato tradicional de la cocina boliviana que combina lo mejor de la comida casera: fideos tostados, carne de res, verduras frescas y el inconfundible sabor del ají amarillo. Esta receta es ideal para un almuerzo sustancioso y lleno de color, perfecto para compartir en familia.

Su preparación es sencilla y se realiza en una sola olla, lo que permite que todos los sabores se integren de forma deliciosa. Si buscas una receta reconfortante, con ingredientes fáciles de conseguir y con ese toque hogareño que tanto se valora, este plato es ideal para ti.

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Fideos Uchu Boliviano

Receta Tradicional con Carne, Verduras y Ají Amarillo

Tiempo de preparación45 minutos min

Tiempo de cocción1 hora h 50 minutos min

Tiempo total2 horas h 35 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Boliviana

Keyword: picante de fideo

Servings: 5

Calories: 195kcal

Ingredientes

• ½ kg de fideos tipo cabello de ángel o fideuá
• ¼ kg de carne de res cortada en trozos pequeños
• ½ kg de arvejas peladas
• ½ taza de habas tiernas
• 4 papas medianas peladas y cortadas en cubitos
• 1 tomate grande picado en cubos
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cubito de caldo de carne tipo Maggi
• Sal al gusto
• Comino al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• Orégano seco al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Elaboración paso a paso

• Tostar los fideos: En una sartén grande, coloca un poco de aceite y tuesta los fideos a fuego medio, removiendo constantemente para que no se quemen. Este proceso debe durar entre 10 y 12 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Retira del fuego y reserva.
• Sofrito base: En una olla grande, calienta el aceite restante. Añade el ajo picado y la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Luego agrega el tomate picado y cocina hasta que se deshaga y forme una salsa espesa.
• Agregar la carne y condimentos: Incorpora los trozos de carne a la olla y sazona con comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos hasta que la carne esté ligeramente sellada y absorba el sabor del sofrito.
• Añadir los vegetales y el ají: Agrega a la olla las papas, habas, arvejas, zanahoria, el cubito de caldo, el ají amarillo molido, y los fideos tostados. Mezcla todo cuidadosamente.
• Cocinar el plato: Añade suficiente agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes (aproximadamente 1 litro). Cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo con cuidado de vez en cuando, hasta que los fideos y las papas estén suaves y todo esté bien integrado.
• Servir: Una vez cocido, sirve caliente en un plato grande o cazuela. Espolvorea con perejil fresco picado para decorar y realzar los sabores.

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