Lomo Borracho

El lomo montado boliviano es un clásico irresistible que combina carne de res jugosa, un huevo estrellado, y papas fritas doradas, acompañado de un sofrito criollo lleno de sabor. Es una receta rápida y perfecta para un almuerzo o cena contundente que no requiere mucho tiempo en la cocina. Con ingredientes simples y al alcance de todos, este platillo es ideal para sorprender a la familia con una comida tradicional, sabrosa y muy fácil de preparar. ¡No necesitas ser un chef profesional para disfrutar de este manjar! Sigue este paso a paso y lleva a tu mesa un clásico boliviano en minutos.

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Lomo Montado

Cómo preparar lomo montado boliviano en 15 minutos: receta casera y sabrosa

Tiempo de preparación35 minutos min

Tiempo de cocción1 día d 50 minutos min

Tiempo total1 día d 1 hora h 25 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Boliviana

Keyword: Lomo borracho boliviano, lomo montado boliviano

Servings: 6

Calories: 195kcal

Ingredientes

• 8 pedazos de lomo de res de aproximadamente 1 pulgada de grosor
• 8 papas grandes blancas o imilla, ideales para freír
• 8 huevos
• ¼ cucharilla de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• ¼ taza de aceite para el sofrito
• 1 cebolla blanca grande
• 1 tomate grande y maduro
• 1 locoto ají boliviano, opcional si prefieres suave
• Perejil fresco picado al gusto
• Aceite adicional para freír la carne los huevos y las papas

Elaboración paso a paso

• Preparar la carne: Lava bien los pedazos de lomo de res y sécalos con papel absorbente. Sazónalos por ambos lados con sal y pimienta negra. En una sartén caliente, agrega una cucharada de aceite y fríe la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada y jugosa. Puedes dejarla al punto que prefieras, aunque lo ideal es que conserve algo de jugosidad.
• Freír las papas: Pela las papas y córtalas en bastones largos y gruesos. Calienta abundante aceite en una sartén profunda y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Luego colócalas sobre papel absorbente y espolvorea con un poco de sal.
• Freír los huevos: En una sartén pequeña con un poco de aceite, fríe los huevos uno por uno, procurando que la yema quede entera y la clara bien cocida pero no quemada. El huevo estrellado es el toque que corona este plato.
• Preparar el sofrito criollo: En una cacerola, calienta ¼ de taza de aceite. Añade la cebolla blanca picada en pluma y sofríe hasta que esté dorada. Incorpora el tomate picado en cubitos, el locoto finamente picado (ajusta según tu tolerancia al picante), el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Cocina todo por unos 15 minutos a fuego medio hasta que los sabores se integren y la salsa esté espesa.
• Montaje del plato: En un plato grande y plano, coloca primero el lomo asado como base. Encima pon cuidadosamente un huevo estrellado. A un costado, sirve una buena porción de papas fritas. Acompaña con una cucharada del sofrito criollo sobre la carne o al lado, según prefieras.

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