Aji de Fideo

el Aji de Fideo mas conocido en Bolivia como el Fideos Uchu es un plato muy rico, preparado a base de fideo con unos sazones Bolivianos es un sabroso plato  típico de  Bolivia . Consiste en fideos cocidos en una salsa espesa de ají amarillo, carne de res o pollo, cebolla, tomate y especias. Es conocido por su sabor picante y su textura reconfortante, y a menudo se sirve como un plato casero reconfortante en la región.

Ingredientes:

• ¼ de taza de aceite
• 1 taza de cebolla blanca, finamente picada
• ½ taza de tomate, cortado en pequeños trozos
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de orégano desmenuzado
• ¼ de taza de perejil picado fino
• 2 cucharadas de ají colorado molido
• ¼ de kilo de carne de vaca (cadera), cortada en trozos
• ¼ de cucharadita de comino molido
• ½ taza de habas verdes, peladas
• ½ taza de arvejas, peladas
• 1 cucharadita de sal
• 6 tazas de caldo o agua hirviendo
• ½ kilo de fideos de tipo spaghetti, tostados en una sartén con 1 cucharadita de aceite
• 8 papas imillas, peladas y cortadas en cuatro
• 4 cucharadas de perejil picado fino para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego alto hasta que esté bien caliente.
2. Agrega la cebolla picada y dorarla hasta que esté caramelizada.
3. Añade el tomate picado, la pimienta, el orégano, el perejil y el ají colorado molido. Mezcla todo cuidadosamente.
4. Corta la carne de vaca en trozos y mézclala con el comino molido. Luego, agrégala a la preparación anterior. Cocina por unos cinco minutos hasta que la carne esté sellada.
5. Añade las habas, arvejas, sal y el caldo o agua hirviendo. Mezcla bien y permite que la mezcla alcance el punto de ebullición.
6. Agrega los fideos tostados y cuando vuelva a hervir, cocina durante unos 10 minutos.
7. Finalmente, incorpora las papas peladas y cortadas en cuatro. Reduce el fuego a moderado y continúa cocinando durante unos 20 minutos o hasta que las papas y los fideos estén tiernos. Asegúrate de mezclar ocasionalmente para evitar que se pegue.
8. Sirve los Fideos Uchu Cochabamba y espolvorea perejil picado sobre ellos para darle un toque fresco y colorido.

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