Tucumanas Bolivianas de Carne y pollo Jugosas

Descubre el auténtico sabor de los Andes con estas exquisitas tucumanas de carne, o también conocida como empanadas de carne un tesoro de la gastronomía boliviana que combina una masa dorada y perfectamente crujiente con un relleno húmedo y lleno de sazón. Este platillo es ideal para transformar un almuerzo de fin de semana en una verdadera fiesta de sabores tradicionales, evocando la calidez de la cocina de antaño y la alegría de compartir en la mesa.

Prepararlas en casa es una experiencia gratificante que te permitirá deleitar a tus seres queridos con ingredientes frescos y un jigote inigualable. Sigue nuestro paso a paso detallado para lograr esa textura perfecta y el equilibrio exacto de especias que hace de esta receta un clásico imperdible. Anímate a ponerte el delantal y lleva el incomparable gusto de una tucumana casera directamente a tu hogar.

Imprimir receta

Tucumanas Bolivianas de carne y Pollo

Aprende a preparar tucumanas bolivianas de carne, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Una receta tradicional paso a paso ideal para compartir en familia.

Tiempo de preparación45 minutos minutos

Tiempo de cocción35 minutos minutos

Tiempo Total1 hora hora 20 minutos minutos

Plato: Desayuno

Cocina: Boliviana

Palabra clave: tucumana de Bolivia, Tucumanas tarijeñas, tucumanitas

Servings: 6

Calories: 145kcal

Ingredientes

Para el relleno o jigote

• 1 kg de carne de res pulpa o corte blando picada en cubitos pequeños
• 1/2 cebolla blanca picada finamente
• 1/2 tomate picado en cubos
• 1/2 pimiento morrón picado menudito
• 1 diente de ajo fresco picado o machacado
• 1 papa grande variedad harinosa de preferencia
• 1/2 zanahoria mediana picada
• Condimentos: Sal comino, pimienta negra molida y colorante amarillo (palillo o cúrcuma) a gusto
• 3 huevos duros
• 1 litro de aceite vegetal para freír

Para la masa

• 1 taza de harina de trigo común o todo uso
• 1 taza de agua tibia cantidad necesaria
• 1 huevo entero
• Una pizca de sal y una pizca de azúcar

Instrucciones

• En una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite y comienza a sofreír la cebolla picada junto con el ajo. Remueve constantemente hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente y cristalina. En ese punto, incorpora la carne picada y fríela hasta que esté dorada. Sazona la preparación con sal, comino y pimienta a gusto, asegurándote de que los sabores se integren bien.
• Paralelamente, en una olla pequeña con agua hirviendo, pon a cocer la papa y la zanahoria enteras o en trozos grandes hasta que estén ligeramente suaves (precocidas, no deshechas). Retíralas del fuego y córtalas en cubos pequeños. Una vez que la carne esté frita, añade al sartén los cubos de papa, la zanahoria y el pimiento morrón picado para que se cocinen con el jugo de la carne.
• Reduce el fuego al mínimo y permite que todos los ingredientes se mezclen y cocinen lentamente. Es fundamental probar la preparación para rectificar la sazón; añade más sal o condimentos si tu paladar lo requiere. Cuando la papa termine de cocerse y el jigote esté jugoso, apaga el fuego y deja enfriar el relleno por completo. Esto es vital para que no humedezca la masa antes de tiempo.
• Para la masa, coloca la harina en un bol amplio formando un volcán. En el centro, añade el huevo, la pizca de sal, el azúcar y ve vertiendo el agua tibia poco a poco. Amasa con energía hasta obtener una masa lisa, homogénea y manejable; la textura no debe ser ni muy seca ni demasiado aguada.
• Sobre una superficie enharinada, divide la masa en pequeñas bolitas. Con la ayuda de un uslero o rodillo, aplana cada bolita hasta formar discos delgados. Coloca en el centro de cada disco una porción generosa del jigote frío y un trozo de huevo duro. Cierra la empanada sellando los bordes con un repulgue firme para evitar que se abran.
• En una olla profunda, calienta abundante aceite. Un truco de experto para evitar que el aceite se queme es añadir un trozo pequeño de zanahoria mientras calienta. Cuando esté a temperatura ideal, fríe las tucumanas de dos en dos (o según el tamaño de tu olla) bañándolas con el aceite caliente hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira, escurre y sirve inmediatamente.

Quieres ver mas recetas parecidos a Tucumanas Bolivianas de Carne y pollo Jugosas puedes visitar receta con masa. o Desayunos.