Sofrito de base: En una olla grande, calienta un chorrito de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

Incorporar la carne y especias: Agrega la carne molida junto con la cucharada de pimentón molido. Remueve bien y cocina hasta que la carne pierda su color rosado y comience a soltar sus jugos. Añade sal, pimienta y comino al gusto.

Agregar agua caliente y legumbres: Vierte unas 3 tazas de agua caliente y deja que hierva. Luego incorpora las arvejas, las habas peladas y los cubitos de zanahoria. Cocina durante 5 a 7 minutos, permitiendo que se ablanden ligeramente.

Añadir el zapallo y las hojas verdes: Agrega el zapallo, la espinaca, la acelga y el brócoli picado. Cocina todo a fuego medio, con la olla semi tapada, por unos 15 a 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén suaves pero no deshechas. Si es necesario, añade un poco más de agua caliente para mantener una consistencia de guiso espeso.

Toque final y servir: Justo antes de apagar el fuego, incorpora el perejil picado para dar un toque de frescura y aroma. Mezcla con suavidad y sirve bien caliente.