Aji a la Racacha
Ají a la Racacha es un plato tradicional boliviano, ideal para quienes buscan un sabor auténtico y picante. Este delicioso platillo se prepara con carne de res o pollo, cocida a fuego lento y acompañada de una salsa espesa elaborada con ají rojo, papas, tomates y, como toque especial, racacha, un tubérculo típico de los Andes. Su sabor robusto y su textura reconfortante lo hacen perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
Aprende a preparar el Ají a la Racacha con nuestra receta fácil y accesible. Este platillo captura lo mejor de la cultura boliviana, llevándote a las raíces de sus sabores tradicionales. ¡Anímate a probarlo en casa y disfruta de una experiencia gastronómica única!
Ají a la Racacha
asi se prepara el Ají a la Racacha es un plato tradicional boliviano
Servings: 6
Calories: 145kcal
Ingredientes:
- 1 libra de racacha
- 1 pocillo de ají amarillo
- 1 cebolla
- 2 ramas de perejil picado
- 1/4 taza de arvejas peladas
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- Comino
- Sal
- 4 chuletas de cerdo
- 2 cd de ají colorado molido fresco
- 2 dientes de ajo
- Papa o tunta opcional
- Aceite
Instrucciones:
- Pelar y cortar la racacha en rodajas delgadas. Reservar.
- En una sartén con un chorro de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el perejil picado a fuego medio.
- Sazonar al gusto con pimienta, comino y sal. Agregar las arvejas y el ají amarillo fresco molido. Cocinar hasta que el ají cambie de color, añadiendo agua si es necesario.
- Mientras tanto, cocer la racacha reservada en rodajas y las papas aparte en abundante agua.
- Opcionalmente, se pueden acompañar con tunta o arroz.
Preparación de la carne:
- En una sartén aparte, colocar las chuletas con un chorro de aceite, ajo, comino, pimienta y ají colorado. Dorar por ambos lados.
- Una vez doradas, verter 1/2 taza de agua y dejar cocinar por 2 minutos más. Servir con el ají de racacha. ¡Listo!
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