Aji a la Racacha

Receta aji a la racacha
Índice
  1. Ingredientes:
  2. Instrucciones:

Ingredientes:

  • 1 libra de racacha
  • 1 pocillo de ají amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de perejil picado
  • 1/4 taza de arvejas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta
  • Comino
  • Sal
  • 4 chuletas de cerdo
  • 2 cd de ají colorado molido fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Papa o tunta opcional
  • Aceite

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar la racacha en rodajas delgadas. Reservar.
  2. En una sartén con un chorro de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el perejil picado a fuego medio.
  3. Sazonar al gusto con pimienta, comino y sal. Agregar las arvejas y el ají amarillo fresco molido. Cocinar hasta que el ají cambie de color, añadiendo agua si es necesario.
  4. Mientras tanto, cocer la racacha reservada en rodajas y las papas aparte en abundante agua.
  5. Opcionalmente, se pueden acompañar con tunta o arroz.

Preparación de la carne:

  1. En una sartén aparte, colocar las chuletas con un chorro de aceite, ajo, comino, pimienta y ají colorado. Dorar por ambos lados.
  2. Una vez doradas, verter 1/2 taza de agua y dejar cocinar por 2 minutos más. Servir con el ají de racacha. ¡Listo!

Quieres conocer otros artículos parecidos a Aji a la Racacha puedes visitar la categoría Plato Principal.

Tenemos mas Recetas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir