Saice Chapaco

El Saice Chapaco  es un plato emblemático de Tarija, conocido como el saice tarijeño conocido por su guiso de carne y vegetales, sazonado con esmero y acompañado de arroz, chuño (papa deshidratada) y una ensalada que le añade el toque final. La receta puede variar según los gustos individuales, pero su sabor auténtico perdura.

Este plato tiene una historia rica y un nombre que perdura en la memoria de los tarijeños: "Doña Pastora Vega Gallardo". Conocida cariñosamente como "Doña Pastorita", esta cocinera legendaria falleció en 2014, pero su receta continúa viva.

Imprimir Receta

saice chapaco

Tiempo de preparación25 minutos min

Tiempo de cocción45 minutos min

Tiempo total1 hora h 10 minutos min

Plato: Plato de la mañana

Cocina: Boliviana

Keyword: saice tarijeño

Raciones: 6

Calorías: 260kcal

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res tierna
• 1/2 kg de pata de res
• 4 papas grandes
• 3 cebollas medianas
• 1 tomate grande
• 1 taza de naranja
• Sal y pimienta al gusto
• 6 vainas de ají colorado molido
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharadita de comino en grano
• 3 dientes de ajo picados

Instrucciones:

1. Cocinar las patas hasta obtener caldo.
2. Picar finamente las cebollas y el ajo, y saltearlos en un poco de aceite. Luego, agregar el ají molido en forma de puré y condimentar con sal, pimienta y comino recién molido. Cocinar durante 20 minutos con cuatro tazas del caldo de las patas.
3. Picar la carne y añadirla al caldo de las patas junto con los demás ingredientes.
4. Por último, agregar las arvejas precocidas. Además, se puede preparar una deliciosa sopa de maní chapaco como entrada y agregar llajwa para darle más sabor.

Quieres conocer otros artículos parecidos a Saice Chapaco puedes visitar la categoría Platos tipicos.