Deja remojando el mocochinchi lavado desde la noche anterior en suficiente agua para cubrirlo. Este proceso de rehidratación activará el sabor de los duraznos.

Prepara un almíbar con el azúcar y el resto del agua hasta que adquiera un color oscuro, como se muestra en el video. Es importante cocinar el almíbar a fuego muy bajo y revolver constantemente para evitar que se queme o se pegue al fondo.

Agrega el mocochinchi al almíbar junto con las ramitas de canela y el clavo de olor para que suelten su sabor. Deja hervir durante 40 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.

Sirve el refresco de mocochinchi frío y disfruta de su delicioso sabor refrescante.