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Jakonta de Cordero Boliviano

Receta Tradicional de Jakonta de Cordero Boliviano
Tiempo de preparación45 minutos
Tiempo de cocción1 hora 45 minutos
Tiempo total2 horas 30 minutos
Plato: Sopa
Cocina: Boliviana
Keyword: jaconta, Jakonta Boliviana
Servings: 6
Calories: 195kcal

Ingredientes

  • 1 kilo de espalda de cordero con hueso para mayor sabor
  • ½ kilo de pecho de res cortado en trozos medianos
  • 2 tazas de chuño negro seco previamente remojado durante la noche y bien lavado
  • ¼ de taza de arroz blanco lavado
  • 8 papas grandes peladas y enteras (preferentemente harinosas)
  • 3 zanahorias medianas peladas y enteras
  • 1 cebolla blanca pelada y entera
  • 1 nabo mediano pelado y entero
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 1 ramita de apio entera
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Cocer las carnes: En una olla grande, coloca la espalda de cordero y el pecho de res. Cúbrelos con abundante agua fría y lleva a hervir. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté bien tierno. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo limpio.
  • Agregar las verduras: Una vez que las carnes estén suaves, incorpora las zanahorias, el nabo, la cebolla y el apio enteros. Estas verduras darán un fondo aromático y dulce al caldo. Agrega también la sal al gusto.
  • Añadir papas, chuño y arroz: Luego, añade las papas peladas, el chuño previamente remojado y limpio, y el arroz blanco. Agrega también el orégano seco. Cocina todo junto a fuego medio por unos 30 a 40 minutos, hasta que las papas estén cocidas y el arroz suave. El chuño debe estar bien hidratado, con una textura firme pero suave.
  • Finalizar y servir: Retira el apio y las verduras enteras si prefieres una presentación más limpia. Sirve el Jakonta en platos hondos, procurando incluir una buena porción de carne, papas, chuño y caldo. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa, para un toque de frescura y color.

Notas

El Jakonta de cordero es una receta que conecta con la tierra y el alma. Cocinado con paciencia y amor, este plato tradicional boliviano es perfecto para compartir en familia y disfrutar de los sabores profundos del altiplano.