Cocer las carnes: En una olla grande, coloca la espalda de cordero y el pecho de res. Cúbrelos con abundante agua fría y lleva a hervir. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté bien tierno. Durante la cocción, retira la espuma que se forme en la superficie para obtener un caldo limpio.

Agregar las verduras: Una vez que las carnes estén suaves, incorpora las zanahorias, el nabo, la cebolla y el apio enteros. Estas verduras darán un fondo aromático y dulce al caldo. Agrega también la sal al gusto.

Añadir papas, chuño y arroz: Luego, añade las papas peladas, el chuño previamente remojado y limpio, y el arroz blanco. Agrega también el orégano seco. Cocina todo junto a fuego medio por unos 30 a 40 minutos, hasta que las papas estén cocidas y el arroz suave. El chuño debe estar bien hidratado, con una textura firme pero suave.

Finalizar y servir: Retira el apio y las verduras enteras si prefieres una presentación más limpia. Sirve el Jakonta en platos hondos, procurando incluir una buena porción de carne, papas, chuño y caldo. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de llevar a la mesa, para un toque de frescura y color.