Chicharron de chancho
cerdo frito en aceite
Servings: 5
Calories: 290kcal
Ingredientes
- 2 kilos de carne de cerdo
- ¼ kilo de tocino grasita
- ½ litro de agua
- 6 dientes de ajo molidos
- 3 hojas de laurel
- 1 manojo de hierbabuena
- 1 ají amarillo en vaina
- ½ taza de jugo de limón
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de perejil
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 vaso de chicha se puede reemplazar por cerveza o vino blanco, dependiendo del lugar
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Mote de maíz
- Papa
- Chuño opcional
para la Llajua:
- 2 locotos
- 1 tomate
- Quirquiña
- Huacataya suyco
- Cebolla picada
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar el cerdo y retirar la grasa.
- En una paila a fuego medio, agregar el agua y el tocino picado en cubitos. Cocinar hasta que se reduzca y suelte su manteca.
- Separar la manteca que queda y reservarla.
- Cortar la carne de cerdo en trozos.
- Agregar a la paila la carne con la manteca del tocino, remover un poco y dejar cocer por aproximadamente 20 minutos.
- Incorporar el ajo, el jugo de limón, la pimienta, el laurel, el ají en vaina y la sal, así como el comino. Cocinar y remover constantemente durante unos 30 a 40 minutos.
- Por último, agregar las ramitas de hierbabuena, apio y perejil, y cocinar un momento más.
- Cuando la carne esté dorada, rociar con la chicha o la cerveza para darle ese sabor agradable.
- Retirar las hierbas y servir caliente.
- ¡Disfruta de esta deliciosa receta de Chicharrón de Chancho acompañada de mote, papa y llajua!