Comienza pelando, limpiando y lavando el librillo. Hiérvelo hasta que esté completamente cocido. Una vez cocido, córtalo en pequeños pedacitos a tu gusto.

Hierve las papas con un poco de sal hasta que estén tiernas.

En una sartén, calienta un poco de aceite y fría las cebollas hasta que estén doradas y bien cocidas.

Agrega el ají y mezcla bien, luego añade 2 o 3 tazas de agua hervida o utiliza el agua de la cocción de las papas.

Incorpora el ajo y el comino, y deja cocinar la mezcla durante 20 minutos.

En una olla mediana, combina el librillo, las papas cocidas y la mezcla de ají con cebolla. Añade el caldo resultante para obtener una preparación jugosa.

Sirve el Ranga Ranga acompañado de una ensalada de cebolla y tomate. Si estás en Tarija, puedes servirlo con un refresco de pelón o linaza. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad boliviana!