Paso 1: Preparación de la masa En un bol amplio o sobre la mesa de trabajo, coloca las dos tazas de harina y la media cucharilla de sal. Añade las dos cucharadas de manteca a temperatura ambiente. Comienza a integrar los ingredientes con las manos, agregando agua tibia poco a poco, solo la necesaria hasta obtener una masa tierna y unificada. Para facilitar el porcionado, forma un cilindro con la masa y corta piezas iguales; deberían salirte unos 20 bollitos. Guárdalos dentro de una bolsa plástica para que la masa descanse y no se seque mientras preparas el relleno.

Paso 2: Cocción del pollo y base del relleno En una olla con agua hirviendo, cocina la media pechuga de pollo junto con la rama de perejil para dar sabor. Una vez cocida, retira el pollo, pero no botes el agua, ya que usaremos ese caldo. Deshilacha el pollo finamente. Paralelamente, en una sartén amplia, derrite una cucharilla de manteca y sofríe la cebolla y el morrón picados hasta que estén transparentes. Agrega la papa picada en cubitos al sofrito para que vaya tomando sabor.

Paso 3: Sazón y jugosidad Incorpora el pollo deshilachado a la sartén con las verduras. Aquí es el momento de la magia: sazona generosamente con tu mix de condimentos para pollo y carne (si tienes molinillo, mucho mejor para liberar los aromas). Para que el relleno no quede seco, vierte un poco del agua de cocción (caldo) del pollo en la sartén. Deja cocinar a fuego medio hasta que la papa esté tierna y el líquido se haya reducido un poco, pero manteniendo la humedad.

Paso 4: Finalización del relleno Retira la preparación del fuego. Añade los huevos duros picados y el cebollín fresco; mezcla bien. Es fundamental dejar enfriar el relleno completamente antes de armar las empanadas; esto evitará que la masa se humedezca o se rompa.

Paso 5: Armado y cocción Toma los bollitos de masa y estíralos con un uslero (rodillo) formando discos delgados. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro, moja ligeramente los bordes con agua, tapa y presiona muy bien para sellar. Puedes hacer el repulgue tradicional o simplemente pisar los bordes con un tenedor para asegurar que no se abran.

Opción A: Al Horno Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja y pincélalas con huevo batido para que tomen un color dorado irresistible. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas.

Opción B: Fritas Fríelas en abundante aceite caliente hasta que la masa esté burbujeante y dorada de ambos lados.

Sugerencia de servicio Sirve tus empanadas calientes. Quedan espectaculares si las acompañas con unas gotas de limón por encima y, por supuesto, una buena llajua picante si quieres la experiencia completa.