Prepara los ingredientes:

Pela el nabo, la zanahoria y la cebolla. Lava bien todas las verduras antes de picarlas en trozos pequeños.

Lava el chuño y aplástalo ligeramente con un mortero o tus manos (este proceso se llama "changar").

Cocina la carne:

En una olla grande, calienta agua. Cuando esté hirviendo, añade la carne de res y el pollo.

Agrega las verduras:

Una vez que la carne haya cocido por unos minutos, incorpora las verduras picadas. Retosta la cebolla y el ajo en una sartén antes de añadirlos, para potenciar su sabor.

Añade los cereales y el chuño:

Agrega el trigo pelado, el maíz pelado y el chuño machacado. Cocina a fuego medio, dejando que los sabores se integren lentamente.

Condimenta y hierve:

Añade la sal al gusto y, por último, la hierbabuena, que dará el toque especial al chairito. Deja hervir la sopa hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Incorpora las papas:

Pela las papas y agrégalas a la olla. Cocina hasta que estén suaves pero sin deshacerse.

Sirve y decora:

Sirve el chairito en un plato hondo. Decora con un poco de perejil picado y acompaña con una llajwa picante para realzar el sabor.