• Preparamos la levadura para que se active, en una taza cocamos el agua tibia y la levadura, añadimos el azúcar y remover dejar para que se reactive la levadura
• Mientras tanto Cernimos toda la harina con un cernidos
• Preparamos el agua para echar la harina colocamos el anís, azúcar y la sal y removemos.
• Pasada lo 5 min la levadura ya se activó y ya tiene espuma y está listo para preparar la masa
• Nos Lavamos las manos, porque vamos a preparar la masa.
• Añadir la harina la levadura y mezclar, luego echar el agua poco a poco y mezclar, si sobra agua sobra nomas y si falta se prepara noma. Si hecha mucha agua se puede aumentar poco a poco harina.
• No tiene que ser la masa muy seco ni muy pegajoso. Amasar muy bien unos minutos (5 min aproximadamente) y cuando la masa ya este suavecita (no seco ni muy pegajoso) se lo tapa con una bolsa plástica y una telita y se lo lleva al sol pata que hinche y doble su tamaño, aproximadamente 40 minutos
• Una vez pasada el tiempo lo revisamos y se ve que esta hinchada la masa y lista para ser utilizada.
• Ahora realizaremos unas bolitas y nos debe salir unos 30 bolitas a 40 bolitas y lo vamos tapando con una bolsa plástica para que no se seque y así hacemos hasta terminar toda la masa, dejamos tapadas con el plástico un momento para que siga madurando.
• Ponemos a calentar un sartén con el aceite, una vez caliente el aceite colocar aceite a las manos y empezamos jalar la masa, debe ser delgados, jalar bien uniforme con ayuda de las manos y colocamos al aceite. Para saber si ya está cosido debemos fijarlo los cantos cuando este ya amarillo debemos dar la vuelta y luego cuando ya esté dorada sacarlo y escurrirlo el aceite

Como se prepara el API

• Colocar 2 ollas con 1 litro de agua ambas ollas para preparar el api morado y amarillo. Se coloca canela, clavo de olor y cascara de naranja.
• Colocar en una fuente media taza de agua frio y las 2 bolsas de api morado y diluir bien, y lo mismo realizamos con el api amarillo, reservamos
• Una vez que empieza a hervir el agua colocar el api diluido morado sin dejar de remover la olla, luego vaciamos el api amarillo. Colocamos el azúcar a gusto y dejamos hervir 10 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue.
• Una vez pasado el tiempo apagar y servir los Apis en un vaso. Primero colocamos el api amarillo hasta la mitad y luego colocamos el api morado.
• A servirnos nuestro riquísimo api con nuestros buñuelos.