Chairo Paceño

El chairo paceño es un  plato tradicional de La Paz,  caracterizado por su rica y compleja preparación. Esta especialidad culinaria combina ingredientes locales en un plato callejero único que representa la gastronomía boliviana. Elaborado con carne de res, papa y diversos condimentos andinos, el chairo paceño destaca por su sabor intenso y su valor nutritivo. Los restaurantes tradicionales de La Paz lo presentan como un plato tipico. Su preparación artesanal y su historia lo convierten en una experiencia gastronómica  que se caracteriza por su mezcla de sabores y texturas gracias a ingredientes frescos y tradicionales. A continuación, te presentamos la receta paso a paso para prepararlo:

Imprimir Receta

Chairo Paceño

Como se hace chairo Boliviano

Tiempo de preparación25 minutos min

Tiempo de cocción1 hora h 15 minutos min

Tiempo total1 hora h 40 minutos min

Plato: Sopa

Cocina: Boliviana

Keyword: chairo paceño

Raciones: 6

Ingredientes

• 150 gramos de charque o chalona
• 300 gramos de carne de res preferentemente costilla
• 2 1/2 litros de agua
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento morrón
• 1 tallo de apio picado en cubitos
• 1/4 taza de arvejas
• 1/4 taza de habas
• 2 papas picadas en bastoncitos delgados
• 1 taza de mote cocido
• 1 taza de trigo cocido
• 1 taza de chuño remojado lavado y semi molido
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• 3 cucharadas colmadas de hierbabuena

Elaboración paso a paso

• Prepara los ingredientes:
• Pela el nabo, la zanahoria y la cebolla. Lava bien todas las verduras antes de picarlas en trozos pequeños.
• Lava el chuño y aplástalo ligeramente con un mortero o tus manos (este proceso se llama "changar").
• Cocina la carne:
• En una olla grande, calienta agua. Cuando esté hirviendo, añade la carne de res y el pollo.
• Agrega las verduras:
• Una vez que la carne haya cocido por unos minutos, incorpora las verduras picadas. Retosta la cebolla y el ajo en una sartén antes de añadirlos, para potenciar su sabor.
• Añade los cereales y el chuño:
• Agrega el trigo pelado, el maíz pelado y el chuño machacado. Cocina a fuego medio, dejando que los sabores se integren lentamente.
• Condimenta y hierve:
• Añade la sal al gusto y, por último, la hierbabuena, que dará el toque especial al chairito. Deja hervir la sopa hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
• Incorpora las papas:
• Pela las papas y agrégalas a la olla. Cocina hasta que estén suaves pero sin deshacerse.
• Sirve y decora:
• Sirve el chairito en un plato hondo. Decora con un poco de perejil picado y acompaña con una llajwa picante para realzar el sabor.

Quieres conocer otros artículos parecidos a Chairo Paceño puedes visitar la categoría Sopas y Cremas.