Silpancho Cochabambino

Receta Silpancho Cochabambino

 

Silpancho Cochabambino

Receta de Silpancho Boliviano
Tiempo de preparación25 minutos
Tiempo de cocción1 hora 20 minutos
Tiempo total1 hora 45 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Boliviana
Keyword: silpancho de carne de res, Silpancho de carne molida, silpancho de pollo
Raciones: 4

Ingredientes

  • ½ kg de carne blanda fileteada
  • 1 taza de arroz graneado cocido idealmente bien florecido
  • 10 papas grandes cocidas
  • 5 huevos
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 locoto
  • Vinagre al gusto
  • Pan seco molido en batán
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Sazone la carne: En un recipiente, sazone la carne fileteada con sal y pimienta al gusto. Añada pan molido y mezcle bien para formar una capa delgada sobre la carne. Esta capa ayudará a darle textura y sabor al platillo. Se recomienda utilizar un batán de piedra para moler el pan y obtener un sabor auténtico.
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  • Cocción de las papas: Cocine las papas grandes en una olla con agua y sal durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, retire del agua y reserve.
  • Preparación del arroz: Mientras las papas se cocinan, prepare el arroz. Utilice una taza de arroz graneado cocido por persona, siguiendo la receta tradicional de su abuela. Cocine el arroz según las instrucciones habituales hasta que esté bien cocido y esponjoso.
  • Preparación de la carne: En un plato, esparza el pan molido y coloque la carne sazonada en el centro. Con un mazo de cocina, golpee suavemente la carne para que el pan se adhiera bien. En una sartén caliente con un poco de aceite, dore la carne por ambos lados durante unos minutos, evitando cocinarla en exceso. Una vez dorada, retire la carne de la sartén y elimine el exceso de aceite con papel absorbente.
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  • Preparación de la ensalada: Corte los tomates, la cebolla y el locoto en rodajas finas para preparar una ensalada fresca. Puede optar por agregar morrón según su preferencia. Aderece la ensalada con un poco de vinagre al gusto para realzar los sabores.
  • Cocción de las papas y los huevos: Fría las rodajas de papa en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Mientras tanto, fría los huevos en otra sartén con un poco de aceite, sazonándolos con sal y pimienta al gusto.
  • Armado del Silpancho: En un plato grande, coloque una porción de arroz graneado cocido. Encima del arroz, disponga una porción de carne dorada. Acompañe con una porción de ensalada fresca y un huevo frito. Sirva con las rodajas de papa fritas y llajwa boliviana para una experiencia auténtica.
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