Saice Chapaco

El Saice Chapaco  es un plato emblemático de Tarija, conocido como el saice tarijeño conocido por su guiso de carne y vegetales, sazonado con esmero y acompañado de arroz, chuño (papa deshidratada) y una ensalada que le añade el toque final. La receta puede variar según los gustos individuales, pero su sabor auténtico perdura.

Este plato tiene una historia rica y un nombre que perdura en la memoria de los tarijeños: "Doña Pastora Vega Gallardo". Conocida cariñosamente como "Doña Pastorita", esta cocinera legendaria falleció en 2014, pero su receta continúa viva.

saice chapaco

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Tiempo de preparación 25 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Plato de la mañana

Cocina Boliviana

Raciones 6

Calorías 260 kcal

Keyword saice tarijeño

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res tierna
• 1/2 kg de pata de res
• 4 papas grandes
• 3 cebollas medianas
• 1 tomate grande
• 1 taza de naranja
• Sal y pimienta al gusto
• 6 vainas de ají colorado molido
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharadita de comino en grano
• 3 dientes de ajo picados

Instrucciones:

1. Cocinar las patas hasta obtener caldo.
2. Picar finamente las cebollas y el ajo, y saltearlos en un poco de aceite. Luego, agregar el ají molido en forma de puré y condimentar con sal, pimienta y comino recién molido. Cocinar durante 20 minutos con cuatro tazas del caldo de las patas.
3. Picar la carne y añadirla al caldo de las patas junto con los demás ingredientes.
4. Por último, agregar las arvejas precocidas. Además, se puede preparar una deliciosa sopa de maní chapaco como entrada y agregar llajwa para darle más sabor.

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