ranga ranga

Ranga ranga Tarijeña, un plato emblemático de la gastronomía boliviana, se destaca por su carácter único y su sabor inigualable. Su ingrediente principal, la panza de res, se somete a un proceso culinario que realza su sabor al máximo.

La ranga chapaca   es muy particular a la ranga de otro lado de Bolivia, la panza se condimenta con una mezcla de especias, se combina con papas que aportan textura y cebolla que agrega un toque de frescura. El resultado es una deliciosa y reconfortante obra maestra culinaria, donde la tradición y la creatividad se unen para ofrecer una experiencia gustativa inolvidable.

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ranga ranga tarijeña

Tiempo de preparación25 minutos min

Tiempo de cocción1 hora h 15 minutos min

Tiempo total1 hora h 40 minutos min

Plato: Plato de la mañana

Cocina: Boliviana

Keyword: ranga ranga chapaca

Raciones: 6 personas

Calorías: 365kcal

Cost: 20Bs

Ingredientes

• ½ kilogramo de Libro de res previamente limpio.
• 2 kilogramos de papas
• 3 cucharas de Ají amarillo molido
• 1 pizca de Palillo
• 1 Cebolla grande
• 2 Tomates.
• 1 pizca de Pimienta
• 1 pizca de Comino
• 1 pizca de Sal
• 1 Aceite

Elaboración paso a paso

• Comienza pelando, limpiando y lavando el librillo. Hiérvelo hasta que esté completamente cocido. Una vez cocido, córtalo en pequeños pedacitos a tu gusto.
• Hierve las papas con un poco de sal hasta que estén tiernas.
• En una sartén, calienta un poco de aceite y fría las cebollas hasta que estén doradas y bien cocidas.
• Agrega el ají y mezcla bien, luego añade 2 o 3 tazas de agua hervida o utiliza el agua de la cocción de las papas.
• Incorpora el ajo y el comino, y deja cocinar la mezcla durante 20 minutos.
• En una olla mediana, combina el librillo, las papas cocidas y la mezcla de ají con cebolla. Añade el caldo resultante para obtener una preparación jugosa.
• Sirve el Ranga Ranga acompañado de una ensalada de cebolla y tomate. Si estás en Tarija, puedes servirlo con un refresco de pelón o linaza. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad boliviana!

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