Salpicón de Pollo

El salpicón de pollo boliviano es una receta fresca, liviana y deliciosa que ha conquistado los hogares de todo el país. Ideal para los días calurosos o como entrada en almuerzos familiares, este platillo combina pollo desmenuzado, papas, huevos, verduras frescas y un toque especial de vinagreta. Su preparación es muy sencilla y perfecta para quienes buscan una opción casera, rápida y llena de sabor. Ya sea como plato principal o como aperitivo, el salpicón siempre es bien recibido. Anímate a prepararlo con esta guía clara y detallada, y sorprende a tu familia con un clásico de la cocina boliviana.

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Salpicón de pollo

Receta fácil de salpicón de pollo boliviano: fresco, casero y delicioso para toda ocasión

Tiempo de preparación45 minutos min

Tiempo de cocción1 hora h 25 minutos min

Tiempo total2 horas h 10 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Boliviana

Keyword: Salpicon con pollo

Servings: 6

Calories: 145kcal

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 lechuga preferentemente fresca y crocante
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 3 hojas de albahaca
• 4 papas medianas
• 3 huevos cocidos
• ½ taza de arvejas cocidas
• ½ taza de aceite idealmente de girasol o aceite vegetal neutro
• ½ taza de vinagre blanco
• Mayonesa al gusto opcional
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

• Cocinar el pollo: En una olla grande con abundante agua, coloca la pechuga de pollo junto con media cebolla, el diente de ajo, las hojas de albahaca y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido y suave. Este caldo le dará un sabor especial a los siguientes ingredientes.
• Enfriar y desmenuzar: Retira la pechuga del caldo y déjala enfriar lo suficiente para manipularla. Luego, desmenuza el pollo con las manos o con un tenedor en tiras delgadas o trozos pequeños. Reserva.
• Cocinar las papas: Aprovecha el mismo caldo con sabor en el que cociste el pollo para cocer las papas, peladas y enteras. Una vez que estén tiernas, retíralas, déjalas enfriar un poco, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
• Preparar los vegetales: Lava bien la lechuga y córtala en tiras finas. Pica los tomates y los huevos cocidos en cuadritos. En un bowl grande, mezcla las papas cocidas, los huevos picados, el tomate, las arvejas cocidas y la lechuga.
• Incorporar el pollo: Añade el pollo desmenuzado al bowl con los demás ingredientes. Mezcla todo cuidadosamente para que no se deshagan los ingredientes, manteniendo una textura agradable y equilibrada.
• Preparar la vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite, el vinagre, sal y pimienta al gusto. Bate bien con una cucharilla hasta emulsionar. También puedes añadir una cucharadita de mayonesa si deseas una textura más cremosa.
• Aliñar el salpicón: Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pollo y verduras. Remueve suavemente hasta que todo esté bien impregnado. Prueba y ajusta la sal o la pimienta si es necesario.
• Servir: Sirve frío, acompañado de una rodaja de limón o una salsa picante tipo llajwa, si te gusta con un toque más intenso. También puedes decorar con perejil fresco o una hojita de albahaca para darle un toque especial.

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