Pollo al horno

Name: Pollo al horno Boliviano
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Ingredients: 1 pollo entero (limpio y sin trozar); 3 dientes de ajo; 3 cebollas picadas finamente; 3 tomates maduros picados; ¾ taza de hojas de perejil frescas; ¼ taza de ají colorado o ají amarillo (sin semillas (puede ser dulce o picante, según tu gusto)); 1 cucharada y media de sal; 1 ramita de canela; 8 papas medianas (ideal si son imilla, bien lavadas con cáscara); 8 plátanos de freír (cortados por los extremos); Comino y pimienta negra al gusto; 8 choclos hervidos (cocidos con un poco de anís); Aceite vegetal (cantidad necesaria)

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Este delicioso pollo al horno boliviano es una joya de la cocina tradicional que trae consigo el calor del hogar y los recuerdos del campo. Preparado con condimentos naturales, sin mostaza ni cerveza, y cocido lentamente en horno de barro o de casa, su sabor jugoso y ahumado conquista corazones.

Acompañado de papas imilla, plátanos fritos y choclos con anís, este plato es ideal para un almuerzo familiar de domingo. Anímate a preparar esta receta que guarda el legado de nuestras abuelas y que llenará tu cocina de aromas bolivianos inolvidables. ¡Pura tradición en cada bocado!

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Pollo al horno Boliviano

asi se prepara el Pollo al horno Boliviano

Tiempo de preparación45

Tiempo de cocción1 20

Tiempo total2 5

Plato: Plato principal

Cocina: Boliviana

Keyword: pampacu, pollo al horno, pollo al horno de barro

Servings: 6

Calories: 195kcal

Ingredientes

1 pollo entero limpio y sin trozar
3 dientes de ajo
3 cebollas picadas finamente
3 tomates maduros picados
¾ taza de hojas de perejil frescas
¼ taza de ají colorado o ají amarillo sin semillas (puede ser dulce o picante, según tu gusto)
1 cucharada y media de sal
1 ramita de canela
8 papas medianas ideal si son imilla, bien lavadas con cáscara
8 plátanos de freír cortados por los extremos
Comino y pimienta negra al gusto
8 choclos hervidos cocidos con un poco de anís
Aceite vegetal cantidad necesaria

Elaboración paso a paso

Lava bien el pollo, asegurándote de retirar cualquier resto de vísceras o plumas. Déjalo escurrir.
Precalienta el horno a 200°C si estás en la ciudad. Si tienes horno de barro, enciende el fuego con leña gruesa y deja calentar al menos 25 minutos. Sabrás que está listo cuando no puedas mantener la mano cerca de la boca del horno más de 5 segundos.
En una licuadora, tritura los ajos, cebollas, tomates, perejil, ají, canela, sal, comino y pimienta. Obtendrás una pasta espesa y aromática.
Con un cuchillo, haz cortes superficiales al pollo en las piernas, muslos y pecho. Esto permitirá que el condimento penetre mejor.
Unta la pasta de condimentos por todo el pollo, por dentro y por fuera. Si quieres más color o picor, añade un poco de ají colorado molido. Deja reposar al menos 2 horas para que se impregne bien el sabor.
Unta una bandeja con aceite para evitar que el pollo se pegue. Coloca el pollo entero sobre la bandeja.
Agrega los plátanos y papas enteras (con un pequeño corte para que se cocinen parejo). También puedes añadir un poco de aceite a estos para que se doren sin pegarse.

Hornea:

En horno convencional: baja la temperatura a 180°C y hornea por 1 hora y 45 minutos aproximadamente.
En horno de barro: hornea por 2 horas y 20 minutos, manteniendo el calor con leña en los costados.
No te preocupes si las puntas de las alas o piel se doran mucho. Eso le da el sabor ahumado característico de la receta tradicional.
Acompaña con choclos con anís, ensalada fresca (lechuga, tomate y cebolla) o una ensalada de zanahoria si estás en el campo. También puedes servir con arroz blanco, y bañar con el jugo del pollo para un extra de sabor.

Notas

No troces el pollo antes de hornear. Cocinarlo entero permite que retenga mejor sus jugos y no se seque. Esta receta, llena de aromas y memorias, es perfecta para un domingo en familia. ¡Hazlo con cariño y verás cómo todos te lo agradecen!

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