Pampaku Boliviano
El pampaku es considerado uno de los platos más tradicionales de Cochabamba, ya que es ampliamente reconocido por su exquisitez y, sobre todo, por el curioso modo de preparación. Se trata de un plato mixto que combina carne de pollo y carne de res. A continuación, te mostraré la receta y el modo correcto de prepararlo.
pampaku
Raciones: 6
Calorías: 290kcal
Ingredientes
- 3 kilos de pollo
- ⅖ kilo de chuletas de res
- 2 ramitas de canela
- pimienta dulce
- comino molido
- ají romo molido
- 6 papas harinosas
- ⅛ taza de aceite vegetal
- 6 plátanos para freír
- 6 choclos pelados
- 2 cebollas medianas
Elaboración paso a paso
- Excave un hoyo lo suficientemente profundo para la olla y proceda a agregar leña para encender el fuego.
- Colocar en una olla el pollo y corte la carne en trozos. Condimente con ajo, comino, sal, hoja de laurel, ají rojo, pimienta y canela. Mezcle bien los ingredientes y colóquelos. Tape la olla para evitar la suciedad.
- Una vez que las brasas estén rojas, coloque la olla con los ingredientes y cúbrala con una tapa de aluminio. Asegúrese de tapar bien la olla para evitar que entre suciedad. Cubra la olla con la tierra previamente excavada y déjela cocinar durante al menos 1 hora.
- Mientras tanto, cocine los choclos en una olla con agua y una cucharada de azúcar. Luego, envuélvalos con las mismas hojas de choclo para mejorar su sabor y vuelva a tapar la olla.
- Cocine las papas, el camote y los plátanos en el horno con un poco de aceite. Para finalizar, prepare una exquisita ensalada con cebolla y tomate.
- Sirva a su gusto, y acompáñelo con una llajua hecha en batan como un buen Boliviano.
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