Anticuchos

Anticuchos de corazón de vaca son un plato tradicional lleno de sabor y tradición. Esta receta incluye corazón de vaca fresco, ajo molido, vinagre de uva, y perejil picado, marinados y asados a la perfección en una parrilla anticuchera. Sirve con papas cocidas y yucas para una experiencia auténtica.

Acompaña con llajwa de maní molido y ají rojo molido dulce para un toque de sabor adicional. Perfecto para quienes buscan un plato tradicional andino con un sabor único. ¡Sigue esta receta fácil y disfruta de un festín delicioso!

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Anticuchos Bolivianos

Anticucho de carne de res

Tiempo de preparación35 minutos min

Tiempo de cocción15 minutos min

Tiempo total50 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Boliviana

Keyword: anticuchos Boliviano

Raciones: 6

Calorías: 185kcal

Ingredientes

• 1 corazón de vaca fresco
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de vinagre de uva
• 1 cucharada de perejil picado fino o molido
• 2 cucharadas de jugo de limón opcional
• Sal orégano, comino y pimienta al gusto
• 10 papas grandes cocidas
• 10 trozos de yuca blanca cocida
• Aceite
• Ají rojo molido dulce
• Llajwa de maní molido y cocido
• Parrilla anticuchera o plancha
• Carbón de madera para parrilla
• Palitos para anticuchos

Elaboración paso a paso

Preparación del Corazón:

• Un día antes de cocinar, corta el corazón de vaca congelado en trozos finos y largos, eliminando la grasa visible. Esto facilitará el corte en porciones más manejables.
• Prepara una marinada mezclando el ajo molido, el vinagre de uva, el perejil, el jugo de limón (si lo usas), y los condimentos (sal, orégano, comino y pimienta) al gusto.
• Coloca los trozos de carne en un recipiente y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos. Deja reposar en el refrigerador durante 4 a 5 horas para que se impregne bien el sabor.

Preparación de los Anticuchos:

• Ensarta de tres a cuatro trozos de carne en cada palito para anticuchos.
• Precalienta la parrilla anticuchera o la plancha a temperatura alta. Agrega un poco de aceite para evitar que la carne se pegue y para generar una ligera flama durante el asado.
• Asa los anticuchos en la parrilla o plancha, girándolos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Dado que la carne ya ha sido cocida durante la maceración, el objetivo es simplemente recalentarla y darle un buen dorado. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.
• Preparación de Guarniciones:
• Mientras se cocinan los anticuchos, prepara las papas y las yucas. Cocina las papas grandes y las yucas en agua hasta que estén tiernas. Pela las papas si lo prefieres, aunque puedes servirlas con cáscara si te gusta.
• Sirve los anticuchos acompañados de las papas cocidas y las yucas.

Acompañamientos:

• Sirve los anticuchos con llajwa de maní molido y cocido, un condimento tradicional que realza el sabor de la carne.
• Puedes añadir ají rojo molido dulce al gusto para dar un toque de picante a tu plato.

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