Aji de papalisa
Ají de Papalisa, un plato tradicional boliviano lleno de sabor y textura, ideal para compartir en familia. Aprende paso a paso a cocinar con papalisa, ají colorado, carne de res y arvejas, logrando una receta auténtica, nutritiva y fácil de hacer. Acompáñalo con arroz graneado y llajwa para una experiencia gastronómica inolvidable.
Aji de papalisa
Calories: 135kcal
Ingredientes
- 2 libras de papalisa bien lavada
- 1 libra de papa pelada y cortada en cuadrados
- ½ kilo de carne de res puede ser molida o pulpa suave cortada en cuadraditos
- Aceite cantidad necesaria
- 1 cebolla grande picada
- 1 tomate picado
- ½ taza de arvejas
- 1 cucharada de ají colorado molido ají en vaina, ya frito
- 1 cucharilla de orégano
- Una pizca de pimienta
- Sal y comino al gusto
- Perejil picado al gusto para decorar
Elaboración paso a paso
- En una olla con agua, cocinar la papalisa durante unos 30 minutos.
- Una vez cocida, escurrir el agua pero reservarla, ya que se usará más adelante para conservar el sabor.
- En otra olla, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el tomate picados.
- Agregar el ají colorado molido y freír un momento más.
- Añadir la carne (molida o en trozos), las arvejas y las papas.
- Verter el agua reservada de la cocción de la papalisa.
- Sazonar con sal, comino, pimienta y orégano.
- Cocinar a fuego medio hasta que la carne y las papas estén cocidas.
- En un recipiente aparte (o directamente en la olla), aplastar la papalisa con un mortero, aplastador o tenedor, según lo que tengas a mano.
- Agregar la papalisa aplastada a la olla del ahogado.
- Mezclar bien todos los ingredientes y dejar cocinar por unos 10 minutos más para que se integren los sabores.
- Acompañar con arroz graneado y llajwa (salsa picante).
- Decorar con perejil picado al gusto.
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