Refresco de mocochinchi

Deja remojando el mocochinchi lavado desde la noche anterior en suficiente agua para cubrirlo. Este proceso de rehidratación activará el sabor de los duraznos.

Prepara un almíbar con el azúcar y el resto del agua hasta que adquiera un color oscuro, como se muestra en el video. Es importante cocinar el almíbar a fuego muy bajo y revolver constantemente para evitar que se queme o se pegue al fondo.

Agrega el mocochinchi al almíbar junto con las ramitas de canela y el clavo de olor para que suelten su sabor. Deja hervir durante 40 minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.

Sirve el refresco de mocochinchi frío y disfruta de su delicioso sabor refrescante.