Fritanga de cerdo
La fritanga de cerdo de Bolivia es un platillo tradicionalmente delicioso que se destaca por su sabor y textura únicos. Se prepara cocinando trozos de cerdo en su propia grasa hasta que estén crujientes y dorados. Los pedazos de carne se sazonan con ajo, cebolla y especias, lo que añade un sabor característico y delicioso.
La fritanga de cerdo se sirve comúnmente con mote (maíz hominy) y papas, creando una combinación perfecta de sabores y texturas que deleita a los amantes de la cocina boliviana.
Fritanga de cerdo
Ingredientes
- 2 kg de Carne de Cerdo
- 2 tazas de Agua
- 5 tazas de Mote de Maíz
- 10 Papas Imillas Medianas
- 1/2 kg Chuños remojados
- 1/2 libra de Vainas de Ají Colorado
- 3 Dientes de Ajo
- 1/2 cucharilla de Comino
- 1 cucharada de Orégano
- 1/4 cucharada de Pimienta Negra
- Sal
- Llajwa
Elaboración paso a paso
- En una olla, coloca el maíz y añade agua. Cocina hasta que el maíz esté bien cocido. Mientras tanto, en otra olla con agua, cocina las papas hasta que estén listas.
- En otra olla, agrega la carne de cerdo cortada en pedazos medianos, el ají molido y todos los condimentos. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
- En otra olla, hierve agua con sal y añade los chuños. Cocina durante 15 minutos.
- Una vez que los chuños estén cocidos, agrégalos junto con las papas cocidas a la olla donde se encuentra la carne de cerdo, permitiendo que todos los ingredientes se impregnen con el ají. Mezcla bien.
- Retira del fuego cuando el ají adquiera un tono oscuro.
- A la hora de servir, dispón los trozos de carne, papas, chuños y mote en un plato. Asegúrate de que cada ingrediente esté bien representado, ya que esto es esencial para disfrutar plenamente de su sabor.
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