Fritanga de cerdo

Receta fritanga de cerdo

La fritanga de cerdo de Bolivia es un platillo tradicionalmente delicioso que se destaca por su sabor y textura únicos. Se prepara cocinando trozos de cerdo en su propia grasa hasta que estén crujientes y dorados. Los pedazos de carne se sazonan con ajo, cebolla y especias, lo que añade un sabor característico y delicioso.

La fritanga de cerdo se sirve comúnmente con mote (maíz hominy) y papas, creando una combinación perfecta de sabores y texturas que deleita a los amantes de la cocina boliviana.

Fritanga de cerdo

Tiempo de preparación40 minutos
Tiempo de cocción2 horas 15 minutos
Tiempo total2 horas 55 minutos
Plato: Plato principal
Cocina: Boliviana
Keyword: fritanga de cerdo
Raciones: 6 personas
Cost: 90Bs

Ingredientes

  • 2 kg de Carne de Cerdo
  • 2 tazas de Agua
  • 5 tazas de Mote de Maíz
  • 10 Papas Imillas Medianas
  • 1/2 kg Chuños remojados
  • 1/2 libra de Vainas de Ají Colorado
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1/2 cucharilla de Comino
  • 1 cucharada de Orégano
  • 1/4 cucharada de Pimienta Negra
  • Sal
  • Llajwa

Elaboración paso a paso

  • En una olla, coloca el maíz y añade agua. Cocina hasta que el maíz esté bien cocido. Mientras tanto, en otra olla con agua, cocina las papas hasta que estén listas.
  • En otra olla, agrega la carne de cerdo cortada en pedazos medianos, el ají molido y todos los condimentos. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  • En otra olla, hierve agua con sal y añade los chuños. Cocina durante 15 minutos.
  • Una vez que los chuños estén cocidos, agrégalos junto con las papas cocidas a la olla donde se encuentra la carne de cerdo, permitiendo que todos los ingredientes se impregnen con el ají. Mezcla bien.
  • Retira del fuego cuando el ají adquiera un tono oscuro.
  • A la hora de servir, dispón los trozos de carne, papas, chuños y mote en un plato. Asegúrate de que cada ingrediente esté bien representado, ya que esto es esencial para disfrutar plenamente de su sabor.

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